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영파티쉐 크로와상

등록일2024.02.23

조회수11945

코리아요리아트아카데미

영파티쉐 크로와상

코리아요리아트아카데미 대전지점

영파티쉐 크로와상

안녕하세요~ 코리아요리아트아카데미 대전지점 입니다.
 
오늘은 대전지점의 영파티쉐 크로와상 수업에 대해 소개해보겠습니다!
크로와상은 페이스트리의 한 종류로 초승달이라는 뜻을 갖고 있습니다 😊
먼저 제품을 만들기 전에는 정확한 계량을 하는 것이 중요해요.
계량을 끝낸 재료들은 볼에다가 차례대로 넣어준 다음에 믹싱을 할꺼예요^^
저속으로 돌려주면서 재료들이 섞이면 버터를 넣어주고 부드러운 상태가 될 때까지 반죽을
만들어 줄꺼예요.
충전용 버터는 밀대로 탕탕 치면서 부드럽게 만든 후에 적당한 크기로 밀어준 후 온도유지를
꼭 해야 한답니다.
1차 발효가 끝난 반죽을 모양을 살짝 잡아준 후 파이롤러를 이용하여 원하는 크기만큼
늘려주세요.
냉장보관한 버터를 감싸준 후 밀대로 잘 눌러주는 작업을 해주세요!
접기 작업 후 원하는 크기로 재단 후 말아주면 이렇게 결이 이쁘게 생겼죠?
오늘은 일반 크로와상과 안에 소시지와 치즈를 같이 넣은 크로와상을 해보았어요!
발효가 끝난 크로와상이 오븐에서 이쁘게 구워지고 있네요!
굽기가 끝난 크로와상이예요! 구움색이 이쁘게 잘 표현되었네요 😊
이렇게 다양하고 맛있는 수업을 재밌게 배울 수 있는 대전지점!
언제나 활짝 열려있으니 많은 관심 바랍니다 ㅎㅅㅎ
 

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